◆材料（3・4人分ぐらい）◆
・米　2合
・なす　2本
・鶏肉　100ｇくらい？
・油揚げ　1枚
・にんじん　1/2本
・だし汁　100cc
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・しょうゆ　大さじ2〜3（お好みで加減してください）
・だし醤油　お好み（しょうゆ3いけた場合はなくても可）
・サラダ油　大さじ1 ×2

◆作り方◆
1．米は洗って水をきっておいておく。
2．なすは、3〜5ミリ程度のいちょうぎり、にんじんは2〜3ミリの短冊切り、油揚げは横半分に切り細切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切る。
3．フライパンにサラダ油を熱し、なすがしんなりするまで炒め、上記のしょうゆ、みりん、酒で味付けし、冷めるまで置く。
4.鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、にんじん、油揚げを加え、だし汁、砂糖で炊く。沸騰したら火を止め、冷ます。
5.炊飯釜に米をいれ、4のだし汁を入れた後、ふつうに炊くときと同じ分量まで水を入れる。
冷めた4を入れた上に3を調味料ごと入れ、だし醤油をまわしかけひと混ぜしたら、炊飯器でふつうに炊いてできあがりｗ

実は、いつも目分量なので、こんな感じかな〜って程度の調味料や具材の分量なんですが・・・汗。

後、チープでいい場合は、鶏肉なしでも充分おいしですｗ
油揚げ、私は、近所のお豆腐屋さんのものを使用。色々高いものも試したけど、ここのが一番おいしい、というかお豆腐屋で売ってるのがいいですね。
スーパーで買うときは、なるべくふわふわっぽい分厚い油揚げはやめたほうがいいです（苦笑）。
薄くてもしんなりした甘さの強いものが炊き込みには適していますよ♪


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