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なかなかお出かけも出来ず、1回のお出かけ分のＵＰを引きずりますが、どうぞよろしく。

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■■■   丁子麩の酢味噌和え ■■■
Tue.
2006.08.08
tedukuri-DSCF1034.jpg

昨日、滋賀で買ってきた丁子麩を使って、今夜のおかずの一品を・・・。
丁子麩は、最中のような四角い形をした近江特産の乾燥麩で、なめらかで弾力のある口当たりが特徴です。
疲労解消・体力増進に効果があるといわれてるので、暑い夏にいかがですか〜？
→ Open more〜
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【材料　4人分】
・丁子麩　10個
・きゅうり　1本
・塩　少々
・からし酢味噌
　白味噌　60ｇ
　白すりごま　大さじ5
　練り辛子　大さじ1.5
　砂糖　大さじ8
　酢　大さじ5

【作り方】
1、丁子麩は１個を三等分し、たつぷりの水に浸してもどし、水を固く絞る。
2、きゅうりは薄い小口切りにし、塩をふってしばらく置き、しんなりしたら流水でサッと洗い、水気を絞る(飾り用にきゅうりを8枚、冷水にさらしておく)。
3、からし酢味噌の材料をよくすり合わせ、きゅうりと丁子麩をあえる。
4、��を器にもって、さらしたきゅうりを上に飾り、出来上がり〜ｗ

丁子麩は、しっかりした食感で、口当たりの良い和え物に仕上がります。
滋賀の郷土料理らしく、この白味噌を使った酢味噌は、地元では「どろ酢」と言われているらしいです。
また、丁子麩はグルテンが普通の麩よりも多く、煮崩れしにくいので、すき焼きなどにも合いそうですｗ

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テーマ：簡単レシピジャンル：グルメ
カテゴリー：料理レシピ

21 : 25 : 52 ▲ トラバ：0 コメント：7

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