◎スナップえんどうと豚肉の炒め物
【材料　4人分】
・豚ばら肉薄切り　250ｇ
・水煮たけのこ　中2個
・スナップえんどう　1パック
・長ネギ　青い部分適宜
・干ししいたけ　4枚
・しょうがのつぶしたもの　1片
・サラダ油　大さじ1
＠中華スープ〔鶏がらスープの素　大さじ1〕　1＋1/2カップ
　干ししいたけのもどし汁　1カップ
　しょうゆ　大さじ3
　オイスターソース　大さじ2
　紹興酒　大さじ2
　砂糖　大さじ1
・片栗粉　大さじ2
・水　大さじ2
・ごま油　大さじ1

【作り方】
1、豚肉を2cm幅くらいに切り、塩コショウ(分量外)する。干ししいたけは、ボールにひたひたの水を入れてラップして、電子レンジで2分加熱し、石突を取って細切りにする。たけのこは、穂先は6等分し、以下はいちょう切りにする。スナップえんどうは、筋をとる。
2、深めのフライパンにサラダ油を熱し、長ネギとしょうがを炒め、香りがたったら、豚肉、たけのこ、しいたけの順に加えていため合わせる。充分炒まったら、スナップえんどうを加え、さっと炒める。
3、＠のスープを加え煮立ったら、灰汁をとり、10〜15分煮る。
4、長ネギとしょうがを取り除き、水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油で香り付けして完成。
5、器に盛り、お好みで香草を加えていただく。

スナップえんどうのシャキッとした食感をたのしみたい場合は、別で炒めて、とろみをつける前に加えるといいですよ。

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